天医宗 用易经开方 第9说 五味的八卦属性(续)

第9说 五味的八卦属性(续)

第9说 五味八卦属性(续)

导读:甘味可用艮卦表示、淡味可用坤卦表示、涩味可用离卦表示,那么,辛味、酸味、苦味、咸味等味道呢,它们应该用什么卦象来表示?

我们首先来看辛味。

辛味的食品,大家最为熟悉的,莫过于生姜。生姜么,我们来看关于它的一则民间故事。

一味生姜能益寿

苏东坡在杭州为官时,非常赞赏西湖之美,曾做诗云:“水光潋滟晴方好,山色空漾雨亦奇。欲把西湖比西子,淡妆浓抹也相宜。”这西湖之秀丽有如国色天香的西施,但由于湖面辽阔,游入很难投入她的怀抱。因而他率领民众修起了一条横跨西湖的苏堤,与自居易的白堤交相辉映,成为西湖一道亮丽的景线。

一天苏东坡独自一人便服游览西湖,他漫步在苏堤上,见百姓扶老携幼,来来往往,熙熙攘攘,心里十分高兴,总算给老百姓办了一件实事。只听百姓们交口称赞:“苏大人为官钱塘(即杭州),造福西湖,利在千秋。只可惜像他这样的好官太少了!”他感到惭愧,觉得人生短暂,能做的事太少了。猛然想起不远处的净慈寺有位寿高体健的和尚值得拜访。放眼望去,那净慈寺掩映在“接天莲叶无穷碧,映日荷花别样红”的湖光山色之中.

不知谁走漏了消息,净慈寺和尚早已列队在山门外恭候苏大人的到来。苏东坡挥手致意道:“各位不必拘礼,我今天是因私事前来拜访老方丈的,请各位自便吧。”于是方丈将苏东坡迎进禅堂,小和尚端来西湖龙井茶。苏东坡一边喝茶,一边问方丈:“听说你这里有位寿高身健的高僧,可得一见否?”方丈命小和尚叫来。只见那位高僧步履矫健,胸挺腰直,面色红润,目光炯炯,看上去不过四十来岁。方丈介绍说:“这就是人称‘聪药王’的本寺制药僧,前来拜见苏大人。”苏东坡忙起身让座,双手合十虔诚地问道:“久闻高僧身健寿高,今得一见,果然名不虚传。请问贵庚几何,何以如此不老?”聪药王顿首盲道:“贫僧今年八十有五,四十岁时身体肥胖,臃肿不堪,步履艰难。后得一方做成乳饼,连吃四十余载,所以不老。”苏东坡问此方可得闻平.乳饼如何制作?聪药王道:“苏大人造福民众,贫僧要将此方献给大人。此方只一味生姜,把姜捣烂,绞取姜汁,盛入瓷盆中,静置澄清,除去上层黄清液,取下层白而浓者,阴干,刮取其粉,名为‘姜乳’。一斤老姜约可得一两多姜乳,用此姜乳与3倍面粉拌和,做成饼蒸熟即成。每日空腹吃一二饼。我连吃1年就身轻体健了。后来遁入山门,我也日吃不断。看来姜乳饼将伴我终生。”

苏东坡拜谢了聪药王回到府上,心想姜乳饼制作较繁,加之他自幼生长在四川眉山,吃惯米饭,不喜面食。于是他在公务之余又遍访民间,终于搜集到以生姜为主药的“驻颜不老方”。他很欣赏此方,曾做诗道:“一斤生姜半斤枣,二两白盐三两草,丁香沉香各半两,四两茴香一处捣。煎也好,泡也好,修合此药胜如宝。每日清晨饮一杯,一生容颜都不老。”

生姜,是很寻常的食品,色淡黄,味辛,嫩姜口感润泽,被南方的人淹来直接当菜食用。色淡黄属于艮土;口感润泽还得兑泽之气;从而生姜既有艮土之质,又具兑泽之性,只是,最主要的是润泽之性吧,“辛主润之”。只是,我们不知道的是:生姜之中原来还有姜乳,这姜乳是白色的。而白色是正宗坎水之色,从而生姜之中,还隐有坎水之性的。

生姜,味道辛。如果有兴趣,你可以去寻找类似于生姜的辛味的物产。也许你会发现,这些辛味的物产中都能够沉淀出类似姜乳的东西来呢。

润泽与坎水,也许是这辛味的根源,兑为泽,坎为水,所以,从《易经》的角度给辛味定卦,则是:辛味,上兑下坎,属于泽水困卦。

现在,我们来看酸味。

我们的老祖宗常常是把酸味归于巽卦的,这,也许是用酸味能够飘散,被人鼻子闻到的角度而言的。又或者,树木的果实在未成熟时往往都是酸的,据此老祖宗把酸味归于巽卦。然而,如果细心研究一下,那么你就会发现,酸味,也许不能这样简单地归纳的。

酸味,其实具有离火之性。

会做酸酸的泡菜的人大概都知道,把清水煮开,然后放到太阳下去晒,几天过后,这水,便会变酸的了。

没有作泡菜的经验,下面的事实大概你知道的吧:炎炎夏日,高温之时,吃剩的饭菜往往不到半天,便会立即变酸,继而变馊变腐的。

多数的树木的果实在未成熟时极酸,而多数树木,正是在高温的夏日之时,果实在一日日长大。
梅子和柠檬都是炎热的南方出产的吧,这两样东西,要多酸有多酸。

所以,酸味,具有离火之性的。当离火入于坎水,于是,酸味便产生了,从而,酸味,从《易经》的角度,属于上坎下离,为水火既济卦。

苦味,该用怎样的卦象来刻画呢?

不知道大家有没有用火烤东西的经验,初开始,当火使得食物中的东西的润泽之气除去时,这被烤的东西变为黄色,具艮卦的特性;但假如继续烤下去,便逐渐地变焦了,味道也随即变为苦味。

苦瓜,也是生长于炎热的夏季的, 后天离火之地的南方,尤其常见。

所以,这苦味,恐怕既具有艮土之性,又得离火之气的。所以,如果用《易经》的卦象来描述,应该是:上艮下离,山火贲 卦。

咸味呢,它又属于何卦?

咸味的食品,大家最熟悉的莫过于食盐,所以,它具坎水之性。以后我们还将论述,人类,从整体上而言,属于坤土,而人,是不能离开盐的,不能吃多,但也绝不能不吃,盐对于人体是如此的重要。所以,其实,盐,同时也具有坤土的性质的。所以,咸味的卦象恐怕是:上坎下坤,水地比。

至此,辛、甘、酸、苦、咸五味,我们都作了讨论的了,同时,我们还讨论了淡味和涩味。这些结论,在以后的临床中,我们将会应用的。具体应用的方法,将在后面的有关章节中再作解释。下一节,我们来看闻起来的味道的八卦属性

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