天医宗 中医居家宝典 19居家宝典:芝麻

19居家宝典:芝麻

芝麻

芝麻,味道香,是自古最常用的调味料之一。现在还流行黑芝麻糊,把芝麻做成糊糊食用。也有芝麻糖之类。

芝麻的功效体现在哪里呢?

芝麻里的油脂含量很高,能压榨出芝麻油。这油香气很重,所以,开胃。这是芝麻自古被当作调味料的原因,被用来做糕饼、芝麻糖以及做芝麻酱。但同时,这种香气,也散胃气,带有火气,所以,不宜吃多,吃多了,火气大,伤胃。比如,做菜调味尤其是拌凉菜的时候滴一两滴芝麻油进去增香可以的,但是,不能一次放入芝麻油太多,那就味道厚腻,光芝麻油的香味,掩盖了菜自身的味道了,吃后容易生火。更不能用芝麻油当作食用油来炒菜,炒菜需要的油量多,用芝麻油,必然火气很大,容易发作口腔溃疡、胆结石、肾结石、肝病反复发作、发烧等各种火气疾病。

芝麻开花节节高。芝麻这个物种,一边开花一边长高,然后,继续在长高的地方开花。这使得芝麻的气息向上,容易上头,所以,自古传言黑芝麻黑头发。黑芝麻的黑色的成分,确实能够上达头部,从而给头发增加黑色的气息,起到黑头发的作用的。不过,由于芝麻含有很多的油脂,这些油脂属于火气,所以,服用黑芝麻治头发很有讲究,古人通常要对黑芝麻九蒸九晒,制作九蒸九晒黑芝麻丸。

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